HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。【値下げしました】ミュータントタートルズ1〜10+turtles in time。状態は写真でご確認下さい。洋書 Starting out: alekhines defense。Rizzoli Chiat/Day 英語版。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。洋書 The Universal Penman。洋書 Country Christmas。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。写真集 THE NIGHT CLIMBERS OF CAMBRIDGE。sacai A to Z, EYESCREAM+ 特集サカイ。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。1850年代 古書 LES DEUX MAÇONS。Aircraft / Le Corbusier（ル・コルビュジエ）。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。希少 マリオ・ソレンティ Draw Blood for Proof。1852年 古書 LAURE ET ANNA。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。新品　Pooh's Library BOXED-POOHS LIB 4V。David Bowie 輸入専門書 「the wild eyed boy」。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。Joan Miro画集。エスコフィエ　フランス料理　原書　古書。#料理本#フランス料理